老铁们
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本文目录

1. 重庆特色菜谱菜单
2. 年夜饭必备的家常家常菜菜谱
3. 排骨有几种做法怎么做好吃

重庆特色菜谱菜单

1、肥肠饭：长寿肥肠饭开遍了各大商圈
。众菜做法肥肠都是谱大谱一小碗一小碗的 ，上班的全菜白领中午喜欢来上一碗 ，入味儿的大众大全肥肠可以下两碗米饭。

2、菜谱菜谱菜做常菜糯米油棕  ：这是家常重庆南川区金佛山一带流传已久的民间传统小吃
，具有棕皮酥脆，粽肉柔和，糍糯鲜香的特点。

3、太安鱼 ：是一种水煮鱼，俗称坨坨鱼
，是川渝一带的汉族传统名菜，属于江湖菜。

4
、格格很：袖珍蒸笼，色、香 、味俱佳，属于川菜渝菜系下河帮菜 ，主要是由肉类和土豆一起蒸，味道偏辣。

渝菜是以巴渝地区菜品为主，渝菜以味型鲜明 ，主次有序为特色 ，又以麻  、辣 、鲜 、嫩、烫为重点，变化运用，终成百菜百味的风格 ，广受大众喜爱 。

年夜饭必备的家常菜菜谱

在贵州对每年的年夜饭都很浓重 ，一般情况下都有家常菜谱
，分别是鸡肉 ，鱼肉，牛肉
，鸭肉，虾，红烧肉，凉菜，梅菜扣肉 ，香肠 ，豆腐白菜 。

排骨有几种做法怎么做好吃

排骨:一般指猪排骨 ，猪在我国的大部分地区皆有饲养。排骨含蛋白质
、脂肪、维生素等多种营养物质，能够给人体补充所需的营养 
。排骨的做法有很多
，口味也是各其不同，下面我分享几种做法给大家参考吧！

第一种红烧排骨

食材:排骨（500克）料酒（1汤匙）、酱油（1汤匙）、碎冰糖（15克）、盐（适量）、姜片（适量）、干辣椒段(适量）、花椒粒(适量） 、八角（适量）、植物油（适量)

做法

1.排骨洗净
，放入煮锅，加冷水 ，大火烧开，撇去浮沫，捞出沥水
。

2.炒锅加热，倒入少量植物油 ，油热后，倒入排骨，小火慢煎。

3.煎至表面微黄后 ，盛出备用。

4.炒锅留底油（也可不留） ，放入擀碎的冰糖 ，小火熬化，冰糖熬至浅褐色，放入排骨
，翻炒均匀。

5.放入八角 、姜片、干辣椒段 、花椒 、酱油、料酒 、水，混合均匀，大火烧开后转小火慢炖。

6.汁快收干时
，尝尝味道 ，调入适量盐，收好汁后，盛入盘中即可

第二种糖醋排骨

食材：排骨300克，醋2勺、生抽半勺、糖2勺
、玉米淀粉半勺 、胡椒粉适量、麻油半勺（这里的勺子用家里普通的勺子就行)

做法

1.排骨里放入适量盐、酒、糖和胡椒粉抓腌，抓至起胶，再放入适量水 ，再抓至肉吸收 ，再放玉米淀粉抓匀
，放置20-30分钟；

2.锅里放油 ，慢火，让血水渗出，炸排骨至生；3.将碗中汁水重新起锅 ，升大火 ，不断搅拌 ，不让淀粉凝块，炒至大气泡出

4.倒入炸过排骨，翻匀装盘，在表面撒少许白芝麻即可

第三种土豆炖排骨

材料:排骨 ，土豆 ，胡萝卜，香菇 ，青椒，盐，料酒 ，酱油，白糖 ，葱 ，姜，蒜，花椒
，八角

做法

1.土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块，切好的土豆放入清水中浸泡。

2.排骨洗净  ，锅中放水，放入排骨，焯水去血沫，沥干水分备用 。

3.炒锅倒油烧热，放入姜片 、蒜片煸炒 ，下入排骨
，翻炒几下
。

4.烹入料酒
，加入白糖、酱油
、葱段、大蒜 、花椒 、八角，翻炒均匀

5.加入清水，大火煮滚后转小火，炖制30分钟至排骨软熟。

6.放入土豆 、香菇和胡萝卜块 ，加入盐调味，继续炖至土豆变软  ，胡萝卜软熟即可

干锅排骨

食材：排骨 、洋葱、姜 、蒜、葱 、干辣椒
 、料酒
、盐 、淀粉
、生抽 、糖、花椒、豆瓣酱

做法：

1、排骨事先用水泡个10分钟，去血水 。然后洗净后 ，放到容器中加一茶勺盐。

2、加两大勺料酒 ，葱花和姜片 ，腌制10分钟后 ，加入一大勺淀粉，拌匀。

3、锅内热油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黄 。

4、锅内加少许油 ，加入姜蒜，干辣椒 ，花椒，炸香。

5、加入大勺豆瓣酱 ，炒出香味，加入排骨，进行翻炒。

6
 、加入洋葱翻炒。

7 、加入料酒，生抽，盐，糖，炒至青椒断生后 ，加入鸡精
，就可以出锅啦 ，最后可艾萨克上芝麻点缀一下，味道更香。

做法太多了就介绍这些吧希望对你有用

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。